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麻辣牛肉条(麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档)

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

湖南人爱吃米粉,但我们不叫吃粉,叫嗦粉,嗦粉一定要配臊子。 常见的臊子有麻辣牛肉粉、香辣牛肉粉、木耳炒肉粉、木耳豆泡粉、卤蛋粉、猪脚粉、青椒肉丝粉、肥肠粉、鸡杂粉、鸡汤粉、排骨粉、煎蛋素粉、鸭子粉等等。 今天在家自制了臊子:麻辣牛肉,牛肉麻辣鲜香,牛肉超大坨,配上米粉,大口嗦粉超过瘾

By 湘野红姐

用料

  • 牛腱子肉 500g
  • 卤料包 1袋(便利店、超市都很容易买到)
  • 生抽、盐、鸡精 适量
  • 小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒、十三香 适量

做法步骤

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

1、选取牛腱子肉,提前泡1小时,去除血水

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2、切除多余的牛油、牛筋,之后切成小块,方便卤制入味

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

3、这是卤牛肉要用到的所有香料,提前准备,装入纱布袋中

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

4、牛肉冷水入锅,放入牛肉、卤料包、生抽、盐、鸡精,然后等水烧开

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

5、水烧开以后,撇除浮沫

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

6、转小火炖10分钟 (筷子插入牛肉,看到里面没有血水,即可)

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

7、牛肉放凉,逆着纹理,切成2-3mm的薄片

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

8、油温烧到六成热,转小火,倒入(小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红椒)香料

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

9、等干辣椒颜色变红,滤出香料渣,然后开中火,倒入牛肉,炸8分钟左右

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10、等每一块牛肉周边颜色都变深色,这样牛肉就差不多很紧致了

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

11、往锅内倒入生抽、老抽、一点点盐,再加开水,再加十三香。然后开中火,煮10分钟左右

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

12、等汤汁变成这样油亮,进入最后调味

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13、往锅内加入熟辣椒粉、熟芝麻,炒匀

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14、麻辣牛肉成品

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15、和粉一起吃

麻辣牛肉,嗦粉最佳搭档

16、做出来的牛肉麻辣又劲道,我85岁的奶奶两三口就把它嗦完了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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