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老南瓜怎么做好吃,南瓜俏!推荐8款老南瓜早餐做法,营养解馋,好吃不上火

秋天到南瓜俏,今天我们就用南瓜来做好吃的,分享8种好吃的做法,吃起来Q弹又劲道,用来做早餐也是非常香。

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南瓜面条

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» 食材清单 «

1块老南瓜 300ml清水 600g的面粉 1块五花肉

1个洋葱 1个青椒 1个红菜椒 半颗包菜 1把小葱

» 制作步骤 «

1、首先准备一块南瓜,去皮后切成小块,装入榨汁杯中,加300ml清水打成南瓜糊。

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2、打好后倒入大碗中,分次加入600g的面粉,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状后上手揉成面团,然后盖上盖子醒10分钟。

3、现在我们准备一块五花肉,切成片后装入盘中备用,准备一个洋葱,先对半切开,再切成丝后装入盘中备用。切一个青椒和一个红菜椒,也切成丝后装入盘中备用。

4、切点葱段,装入盘中备用,准备一颗包菜,先对半切开,半颗就够了,然后切成丝后装入盘中备用,最后切点蒜片和姜片装入盘中备用。

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5、现在面也醒好了,取出来直接揉成面团,可以多揉一会儿,大概揉成像这种面团就可以了,然后整理成长条后分成小剂子。

6、再把每个小剂子分别揉搓整理成圆形,全部整理好后放入食用油中滚一下,然后放入碗中,盖上盖子醒发1个小时。

7、面团醒发后我们把它取出来,先用手掌按压成小饼,再擀成薄一点的面饼,然后借助筷子卷起来,像这样就可以了。

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8、盘子底部刷油,放入面饼卷,全部放入好后就可以开始上锅蒸了。

9、大火蒸10分钟就可以出锅了,我们现在把它取出来,稍微放凉后切成小段。

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再用手抓开,好吃的南瓜面条就做好啦。

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10、锅烧热后加2勺食用油,油热后把五花肉加进去,先把五花肉中的油煸炒出来,然后下姜蒜炒香,再加1勺生抽,1勺蚝油,半勺黄豆酱,翻炒均匀后再把洋葱和包菜也加进去。

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11、炒至洋葱段生后把青红椒也加进去,炒至辣椒变软一点后下面条,然后加入适量的盐调味,最后把葱段加进去就可以出锅啦,香喷喷的南瓜面条就做好啦。

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绣球馒头

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〖 食材清单 〗

老南瓜220克 白糖10克 酵母3克 面粉400克 猪油10克

〖 制作步骤 〗

1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的。

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2、分次添加400克面粉,每一种南瓜的含水量是不同的,面粉的具体克数大家自己掌控,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,这个面团是比较粘手的,有耐心一点,慢慢地揉,可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面。

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3、这个面团已经开始醒发了,先给它排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了。

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4、继续分割小剂子,这里的大小其实是没有关系的,你想做大绣球就分的大一点,你想做迷你的就分的小一点,继续搓长条,全部的面条就搓好了。

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5、四根为一组,一根压一根,摆成一个井字,现在编网格,顺时针一圈,逆时针再来一圈,多出来的两根捏合在一起,反过来整理一下,全部捏合在一起,我们的绣球就做好啦。

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6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大,大约40分钟左右,如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水,醒发得会更快,我们再来看一下,这个绣球的体积明显变大了许多。

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7、大火上锅蒸,上汽后转中火15分钟,关火焖3分钟,期待许久的绣球馒头就出锅啦,花纹依旧清晰可见,绣球的造型还是非常吸引人,不仅好看,口感也特别细腻柔软,按压下迅速就回弹了。

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薯片

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» 食材清单 «

紫薯200克 红薯200克 芋头200克 木薯淀粉600克 白糖120克 食用油适量

» 制作步骤 «

1、今天我们来做三种颜色的薯片,我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮,削皮后的重量一共是600克,每一种食材是200克。

2、接着倒入清水里面再洗一遍,然后切片。

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3、切好后分别装入盘中,再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了。

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4、关火后先取出蒸熟的红薯,紫薯和芋头放锅里保温。

5、蒸好的红薯趁热加入40克白糖捣成泥。

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6、接着加入200克木薯淀粉,用筷子搅拌均匀后上手揉面,揉成一个软硬适中的面团儿,这个面团儿是不能太软的 ,不然后面会不太好操作,揉好后用保鲜膜包起来备用。

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7、接着再取出蒸好的紫薯,同样的趁热加40克白糖捣成泥,加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿。

紫薯和芋头会比红薯干一点,不好揉就适量的加一点点水后再揉。揉好的面团不会太软,有一点硬度但又不会散开,像这样就可以了,同样用保鲜膜包起来后备用。

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8、最后来把芋头取出来,同样的步骤和比例,加40克白糖压成泥,然后加200克木薯淀粉揉成团儿。

9、揉好后直接移到砧板上来,另外的两份也取出来,先全部揉成长条。

10、然后再分成小段,接着蒸锅铺上油纸防粘,或者直接刷油,把切好的面团生胚放进来,不要挨着太近了,每段之间要有一定的距离,因为蒸制过程中会膨胀,放的太近一蒸就全部粘连在一起了。

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11、水开上汽后大火蒸40分钟,一定要蒸熟蒸透。

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12、全部蒸好后关火取出放到晾架上风干,我是风干一个晚上,第二天早上来切硬度刚刚好,表面已经非常干爽了,捏一下是比较硬的状态就可以了。

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13、下面就可以开始来切片了,尽可能切得越薄越好,这一步会有点费劲,因为不是特别的好切,我切得算比较厚的 其实也没有关系,晒的时候晒干一点就好了。

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14、全部切好以后均匀地摆在晾架上,然后直接放入太阳底下暴晒,完全晒干以后就可以收起来了,这是我晒了两个太阳的状态,已经都非常的干了。

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15、我们的薯片就基本做好了,想吃的时候随时炸就行,吃不完的将其密封保存,装进罐子或者是袋子都可以,放在通风的地方别回潮就行。

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16、我们现在来炸一下看,起锅倒油,先把油烧热,油热后可以用筷子试一下油温,当筷子下去能迅速地冒小泡泡就可以转小火了。

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17、接着抓一小把薯片扔到锅中炸,大约3秒左右薯片就会快速膨胀浮起来,全部飘起来后迅速捞出来控油。

一次不要炸太多。薯片膨胀起来也就几秒钟,一次炸太多了来不及迅速捞出来就很容易糊,全部炸好后捞出来控油。

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完全凉透以后来吃才是真正的焦香酥脆,想听声音地去看视频吧,真的是又香又脆,还带着淡淡的红薯、紫薯和芋头味。

口味我做的是甜口的,吃起来嘎嘣脆的同时还带点甜,吃不完的一定要装进盒子密封保存,不然回潮变软就不好吃了。

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金元宝

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» 食材清单 «

老南瓜150克 白糖40克 面粉300克

» 制作步骤 «

1、老南瓜一块,先去皮。这里只用一半就够了,大约是150克,切块上锅蒸熟。

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2、趁热加40克白糖捣成泥。

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3、没有颗粒后分次加入300克面粉,揉成光滑的面团后醒发至体积0.5倍大,这里就是稍微的醒发一会儿。

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4、也就是酵母刚刚开始发酵的时候就取出来揉搓排气,整理一下后搓成长条,分成小剂子,每个小剂子继续揉搓排气,整理成圆形后搓成小长条。

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5、先用手掌压一下,再用手指继续压一下,让形状更好的出来,用叉子把两边压出花纹,对折后捏紧实,整理下,元宝的造型就出来了,金灿灿的的确很漂亮。

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6、现在把馒头放入蒸笼中发酵,大约30分钟左右,元宝的体积变大变轻了一些。

7、现在开始蒸,上汽后大火10分钟,关火焖3分钟出锅。

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看起来就超级的蓬松,南瓜香甜味道也已经闻到了,随意的按压都能迅速的回弹,掰开看一下,里面也非常的细腻,口感吃起来会更好一些。

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开花馒头

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» 食材清单 «

普通面团儿:面粉300克 酵母3克 白糖10克 常温水160毫升

南瓜面团儿:老南瓜220克 300克面粉 3克酵母 20克白糖

» 制作步骤 «

1、老南瓜一块,去皮后重220克,切片,上锅蒸熟。

2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿,面粉300克,酵母3克,白糖10克,常温水160毫升,上手揉面,揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。

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3、南瓜也蒸熟了,取出来倒入大碗里,趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥,放凉后加300克面粉,3克酵母,10克白糖。

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4、上手揉面,大家可以根据南瓜含水量的不同,适量的更改面粉量,干了就加点清水,稀了就加点面粉,直到可以揉成一个光滑的面团,包起来继续醒发30分钟。

5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了,现在把面团儿都取出来,先揉搓排气,再搓成长条,黄色的面团儿也是一样的,揉搓排气后搓长条。

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6、再分成同样等分的小面剂子,继续把每一个小面剂揉光收圆,白色的面团擀开擀薄,擀成一张小面饼。

7、中间放上黄色的面团儿,用虎口收拢,整理下,双重口味的大馒头就做好了。

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8、全部做好后用剪刀剪出十字口,这是最简单的开花方法了。

9、盖上保鲜膜醒发30分钟,体积变大变轻后放入蒸锅中,冷水上锅,水开上汽后大火蒸15分钟,关火再焖5分钟。

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10、出锅,开花大馒头就做好了,超级蓬松喧软,打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道,让口感变得更丰富了一些,这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满,口感也非常的喧软,不信你看,怎么按压都能迅速的回弹,喜欢就点赞收藏关注我吧!

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花朵面包

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» 食材清单 «

老南瓜1块 300g面粉 3g酵母 30g白糖 20g食用油 紫薯干适量 鸡蛋1个

» 制作步骤 «

1、老南瓜一块儿,去皮切小块,加半杯清水打成南瓜汁,过滤一下,用南瓜汁和面,剩下的南瓜糊煮一煮也很香甜。

2、接着碗中加300g面粉,3g酵母,30g白糖,20g食用油拌一下,用170ml南瓜汁和面,没有干面粉后上手揉面,稍微揉一下,先放十分钟再来揉,这时候你会发现面团揉起来一点都不吃劲了。

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3、取出来继续揉,像洗衣服一样揉搓,揉到有这种手套膜,我们拉出的薄膜状态应该是很光滑很细腻的,同时还可以看到很多小气泡,如果你的面团薄膜拉出来还是很粗糙,而且有很明显的网状结构,就说明面筋还没有强化到位,还需要继续揉。

4、醒发至两倍大,今天用紫薯干来做馅儿,比较的硬,我们用剪刀剪成小丁。

5、面醒好了,表面很光滑,体积变大了两三倍,先排气,取出来整理下分成八小份,每一小份再揉一揉,收圆后用擀面杖擀成牛舌状。

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6、紫薯放中间,对折后从一边卷起来,收尾处压到最下面,准备一个模具,其实圆形和方形的都可以,刷一层油防粘,挨着摆起来就可以,盖上继续醒发1个小时。

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7、1个小时后再刷点蛋黄液,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟。

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8、取出来看一下,一个超大的南瓜面包就完成了,你可能会觉得这不就是馒头吗?,但它真的不是,因为吃起来的口感真的特别的细腻,里面还有香甜的紫薯干,南瓜的味道吃起来其实很淡,可能是香甜气息太明显了吧。

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南瓜饼

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» 食材清单 «

南瓜 牛奶 酵母 白糖 食用油 葱花

面粉400克 酵母4克 白糖2勺 牛奶200克

» 制作步骤 «

1、碗中倒入400克面粉、酵母4克、白糖2勺搅拌均匀,然后边加200克温牛奶边搅拌,搅拌成絮状后上手揉成光滑的面团。

2、盖上盖子松弛十分钟后,放入冰箱低温发酵一晚上,可以让面团变得更加的柔软细腻。

3、我们将南瓜切成小碎丁,越小越好,吃起来口感会更加的细腻香甜。

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4、砧板上抹油防止粘,将发酵一晚上的面团稍微回温后取出来揉搓排气,中间挖一个孔,将面团揉成长条分成小剂子。

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5、再将小剂子搓圆后用掌心压扁,包上切碎的南瓜丁后收紧,然后按扁 ,南瓜小饼就做好啦。

6、全部做好的南瓜饼生胚上抹上一层食用油,可以有效的锁住表面的水分,再盖上保鲜膜饧发半个小时。

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7、平底锅内刷油,放入南瓜饼生胚,盖上盖子用小火焖3分钟,翻另一面再盖上盖子焖3分钟,直到两面都焦黄后撒上葱花焖1分钟可以可出锅啦。

这样做的南瓜小饼,除了体积明显的变大变松软之外,表面还非常的酥脆,比蒸的南瓜饼更香酥,比炸的南瓜饼更健康营养,而且口感会更加的香甜暄软。

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南瓜馒头

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1小块南瓜 100g的面粉 3g酵母 20g白糖 30ml牛奶 20ml温水

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1、首先准备1小块南瓜,去皮后切成小块,装入盘中后上锅蒸熟,大火蒸10分钟左右就能熟透。

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2、我们将它取出来倒入碗中,压成南瓜泥后放一边放凉。

3、碗中倒入100g的普通面粉、3g酵母、20g白糖,搅拌均匀后倒入30ml的牛奶,搅拌搅拌后再倒入20ml的温水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成像这种光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

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3、现在往放凉的南瓜泥中倒入200g的普通面粉,3g酵母,搅拌搅拌后再加入40ml的牛奶和面,同样的搅拌成絮状后上手揉面,加了南瓜的面团会不太好揉,可以一边揉,一边戗点面粉,揉成像这样光滑的面团就可以了。

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4、盖上保鲜膜醒发至2倍大,醒发好的面团体积明显的变大了,我们现在将他们都取出来,砧板上撒点干面粉防粘,然后把两个面团都分别揉搓揉搓,给他们排排气,可以让组织更加的细腻,分别揉个三分钟就可以了。

5、揉好后先把黄色的面团擀成薄一点的面饼,再把白色的面团也擀成薄饼,然后把黄色的面饼放到白色的面饼上,再用擀面杖擀的紧实一些,擀好后我们将它从下向上卷起来。

6、像这样就可以,最后在收口处刷上一点清水,再用刀分成小剂子,放入蒸笼中二次醒发30分钟。

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7、二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些,然后冷水上锅蒸,大火蒸15分钟就可以了,关火再焖3分钟就可以出锅了。

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好香啊,南瓜的甜气已经扑鼻了,这样做的南瓜馒头特别的香甜,吃起来也非常的柔软细腻,而且加了老南瓜的馒头,吃起来也特别好消化。

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